Barris STR. O barril usado, devolvido à origem.
Barris previamente usados — sobretudo na indústria do vinho — submetidos a um processo técnico que recupera o carácter de madeira virgem e ajusta o perfil aromático ao objetivo do destilado. Produção e preparação integral em Portugal.
Madeira ativa, perfil previsível, segunda vida útil.
O resultado é um barril com aparência e performance próximas das de um barril novo, mas com o custo e a disponibilidade de um barril regenerado. A previsibilidade entre lotes é o ganho técnico mais importante: o perfil aromático fica configurado pelo nosso processo, não pelo histórico desconhecido do barril original.
O Processo STR
S — Shaved.
A camada interna saturada é removida por desbaste mecânico controlado. Esta operação elimina a madeira esgotada pelo uso anterior e expõe carvalho virgem que ainda não esteve em contacto com líquido. A profundidade do desbaste é calibrada em função do estado do barril base e do perfil pretendido — desbaste insuficiente compromete o resultado, desbaste excessivo reduz a vida útil futura do barril.
T — Toasted.
A superfície renovada é tostada num processo controlado de temperatura e tempo. A tosta desencadeia reações químicas na madeira — degradação dos polímeros da lenhina, formação de aldeídos, libertação de vanilina — que definem o perfil aromático: baunilha, especiarias, frutos secos, caramelo, conforme a curva de tosta aplicada. Diferentes curvas geram diferentes assinaturas sensoriais.
R — Re-charred.
A última fase carboniza a camada superficial a alta temperatura, criando uma camada de carvão ativo que aumenta a integração entre madeira e destilado, filtra notas pesadas e dá profundidade ao perfil final. O re-char define a velocidade de transferência e a estrutura do envelhecimento.
Aplicações por tipo de destilado
Whisky — Maturação e finishing.
Para distillers que procuram performance previsível e perfil aromático controlado, sem o investimento de barris virgem em primeira utilização. Indicado tanto para maturação principal como para finishing de identidade própria.
Rum — Complexidade, doçura, especiarias.
Resposta direta a projetos de rum premium que querem mais densidade aromática e perfil tostado-especiado, sem a agressividade que um barril novo pode introduzir.
Brandy e Aguardentes Vínicas — Estrutura e finesse.
Trabalham bem em maturações longas, onde a previsibilidade da contribuição da madeira é crítica para a consistência ao longo de vários anos.
Cane Spirits e Projetos Experimentais — R&D controlado.
Em formatos pequenos (50L e 100L), o STR torna-se ferramenta de R&D: ciclos curtos, perfis ajustáveis, custo por unidade compatível com testes industriais.
Capacidades e madeiras
Disponíveis em capacidades de 30L a 640L, em European e American oak, com aros galvanizados. Os formatos pequenos (30L, 50L, 100L) têm relação spirit-to-wood superior e geram evolução mais rápida — o perfil aromático é equivalente, apenas o ritmo muda.
Capacidade
Altura
Diâmetro Bojo
Diâmetro Tampa
Configuração técnica por projeto
A intensidade do processo é ajustada ao perfil pretendido.
A profundidade do shave, a curva de tosta e o grau de re-char não são fixos. São parâmetros que regulamos em função do tipo de destilado, do tempo de maturação previsto e do perfil sensorial pretendido. Um whisky de finishing curto não pede a mesma configuração que um rum de maturação longa.
Rastreabilidade do barril base.
Origem do barril, histórico de uso anterior (tipicamente ex-vinho), inspeção estrutural e sanitária. Toda a informação técnica fica documentada por lote, com verificação completa antes da expedição.
Aplicações combinadas com seasoning
STR é também a base da nossa gama Sherry rejuvenescida.
Em projetos onde o objetivo é combinar perfil de carvalho ativo com influência vínica fortificada, o STR é o ponto de partida. Os barris STR são enviados para bodegas reconhecidas em Jerez de la Frontera, onde fazem seasoning com Oloroso, Pedro Ximénez ou Amontillado. O resultado é um cask com forte atividade técnica e perfil vínico controlado. Esta opção tem página dedicada na gama Sherry.