Extractos de Roble – Madera aplicada con precisión
Soluciones técnicas para introducir componentes aromáticos y estructurales del roble de forma controlada, repetible y adaptada al objetivo del proyecto — en destilados o en vinos.
Cuándo tiene sentido aplicarlos
La gama responde a necesidades técnicas concretas: mayor control del impacto de la madera, más consistencia entre producciones, reducción de la dependencia exclusiva de la barrica, apoyo a proyectos con ventanas cortas y afinado fino del perfil antes del embotellado. Puede usarse junto con barricas — para complementar y ajustar — o en contextos técnicos sin barrica, según el estilo del producto.
Para Bebidas Espirituosas
BRANDY — Vainilla, roble fresco, taninos suaves
Extracto líquido con perfil de vainilla, madera fresca y taninos suaves y untuosos. Aporta 30 g/L de polifenoles, 100 g/L de taninos y 50 mg/L de vainillina. Indicado para maduración, para dar más redondez aromática y eliminar notas duras del destilado.
SWEET — Roble, vainillina, moka y almendra
Extracto líquido con notas de roble, vainilla, almendra, suavidad y moka. Concentración elevada de vainillina (200 mg/L), con taninos contenidos (30 g/L). Funciona bien en maduración cuando el objetivo es más dulzor aromático y redondear el perfil.
INTENSE — Café, cacao, especias, taninos densos
Extracto en polvo con perfil intenso y suave a la vez: café, chocolate negro, vainilla, coco y especias. 300 g/kg de taninos, 2.000 mg/kg de vainillina. Construido a partir de Quercus petraea, para texturas más densas e intensidad aromática marcada.
BBN — Envejecimiento acelerado, perfil clásico
Extracto en polvo con notas de café, cacao, vainilla, coco y especias. 350 g/kg de taninos y 2.800 mg/kg de vainillina, a partir de Quercus alba. Indicado para envejecimiento acelerado y una contribución clara de la madera en el destilado.
Para Vinos
VFR — Fijación de color y estructura tánica
Extracto en polvo con perfil de café, cacao, especias y taninos intensos. 800 g/kg de taninos. Funciona bien en la fijación de color en tintos, con una ganancia clara de complejidad aromática, estructura, redondez y claridad.
INTENSE DUO — Taninos finos con proteína de levadura
Combinación de taninos de roble y proteínas de levadura de elevado peso molecular. 310 g/kg de taninos, a partir de Quercus petraea. Indicado para proyectos donde se busca textura, intensidad aromática, taninos finos y ganancia de estabilidad y mouthfeel al mismo tiempo.
VF — Estructura y profundidad en la vinificación
Extracto en polvo con perfil de vainilla, coco y taninos suaves. 650 g/kg de taninos. Aplicado durante la vinificación para reforzar la estructura y la profundidad del vino final.
VF DUO — Protección y equilibrio en vendimias exigentes
El mismo perfil aromático que el VF — vainilla, coco, taninos suaves — ahora con protección ampliada al mosto. Aplicado durante la vinificación a vendimias con maduración insuficiente, protege blancos, tintos y rosados, y mejora estructura, redondez, claridad aromática y frescura. A partir de Quercus robur.
¿Cómo elegir el extracto correcto?
La elección parte del producto y del objetivo sensorial
Para destilados, la decisión depende del tipo de evolución deseada — más dulzor aromático, más densidad tánica, o envejecimiento acelerado. Para vinos, depende del momento de aplicación y de lo que se busca: fijación de color, estructura tánica, protección del mosto, o complemento aromático.
Información técnica disponible por producto
Cada referencia tiene ficha técnica con perfil organoléptico, dosis recomendadas y orientaciones de aplicación. Recomendamos siempre validación técnica por lote y por objetivo antes de fijar la aplicación industrial.
